dimanche 26 octobre 2014

Cherry pie


La Cherry pie est une  recette traditionnelle américaine.C' est une tarte aux cerises fraîches que l'on décore avec des lanières de pâtes.


 Un dessert made in USA bien gourmand. Il y a quelques temps  je suis  revenue de New York  avec la recette originale dans mes bagages , arrivée  dans ma petite cuisine je me suis empressée de la  réaliser . L'époque des cerises est terminée alors j'ai utilisé des griottes congelées ( avec des cerises  en bocal c'est possible aussi). 
Le résultat  obtenu est identique à la recette originale que j'ai dégustée  sur la pelouse de Central Park! Cette tarte est en générale accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille si vous la servez tiède .




Ingrédients

Pour la garniture 

600g de griottes congelées dénoyautées
200g de sucre
25 g de fécule de mais
2CS de jus de citron

Pâte sablée sucrée

400g de farine
200g de beurre ramollie
80g de sucre

2 œufs 

Préparation

Faire décongeler les griottes
Dans une casserole mélanger les griottes avec le sucre.
Diluer la maïzena avec le jus d'un 1/2 citron. Mélanger aux griottes.
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtenir une comptée assez épaisse. Goûter et réajuster la quantité de sucre.
Reserver.
Dans un saladier mélanger du bout des doigts ou au robot, la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporer les œufs battus .Former une boule de pâte et réajuster la quantité de farine si nécessaire. Réserver 1 heure au frais.
Chauffer le four à 180°C
Utiliser les 2/3 de la pâte pour le fond de tarte. Utiliser un moule ayant des bords assez hauts. Étaler la pâte sur un papier cuisson et installer papier cuisson et pâte sur le fond du moule.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Verser la garniture aux griottes.
Étaler le reste de pâte pour former des lanières.
Disposer les lanières en les intercalant de manières à les tresser.
Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Faire cuire pendant 35mn environ à 180°C.



Mes conseils

Servir comme à New York froide avec de la crème fouetté ou tiède avec de la glace à la vanille.