samedi 20 décembre 2014

Poulet aux morilles



En cuisine, il y a mes expériences culinaires , les recettes que je trouve alléchantes et que j'essaie de reproduire et les plats que  ma famille me  réclame régulièrement.
Le poulet aux morilles fait partie des recettes que l'on me réclame  avec beaucoup d'insistance . Très simple à réaliser cette recette est néanmoins très parfumée.La fricassée de poulet aux morilles mijote dans une crème aromatisée de Calvados flambée.Comme la  cueillette des morilles est assez compliquée en Provence :-) alors  j'utilise des morilles séchées. 



Ingrédients

Pour 4 personnes:
1 poulet de ferme d'environ 1 kg 500 prêt à cuire et découpé en morceaux,
2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée,
1 dl de Cognac,
100g de morilles séchées,
250 g de crème liquide,
beurre,
huile,
sel et poivre.


Préparation

Rincer les morilles à l'eau froide. Puis les  réhydrater  dans de l'eau tiède pendant 1 heure environ.
Les égoutter et filtrer l'eau de trempage .
Dans un mélange de beurre et d'huile faire revenir les morilles  puis réserver .
Dans une cocotte faire dorer le poulet dans un mélange de beurre et d'huile. Saler et poivrer.
Ajouter le calvados et flamber .Mouiller avec l'eau de trempage des morilles et faire mijoter pendant 20 mn environ.
Ajouter la crème fraîche et les morilles ,terminer la cuisson à feu très doux pendant 10 à 15 mn.

Servir avec des tagliatelles fraîches  ou du riz.




Ciao Giulia