samedi 6 décembre 2014

Tajine de lotte


La lotte en tajine c'est une vraie merveille !La lotte n'a pas de  petites arêtes alors je n'hésite pas à servir ce plat pour toutes les occasions. 


Cette recette est simple et rapide à cuisiner, le résultat est vraiment très parfumé.






Ingrédients


800g de lotte,
2 doses de Safran,
150g d'olives dénoyautées,
10cl de vin blanc,
10cl de fumet de poisson,
2 citrons confits,
1 CS de gingembre frais râpé,
1 CS de coriandre,
2 oignons émincés,
1CS de maïzena,
1 gousse d'ail écrasée,
Huile d'olive, sel et poivre.


Préparation


Dans un plat, faire mariner les tronçons de lotte avec de l'huile d'olive, le gingembre et 1 gousse d'ail écrasée pendant 1 heure au frais.
Couper les citrons confits et les rincer pour ôter l'excès de sel. Les égoutter.
Faire revenir les oignons dans 2Cs d'huile d'olive, ajouter la maïzena et bien mélanger. Diluer avec le vin blanc et le fumet de poisson. Incorporer le safran, le gingembre et la coriandre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes la sauce pour la faire épaissir.
Faire cuire à feu doux, la lotte dans la sauce avec les olives et les citrons confits pendant 30 mn environ.



Servir chaud



Ciao Giulia