dimanche 8 février 2015

Risotto, magret de canard et courgettes



Pour faire un bon risotto, il faut utiliser un riz spéciale risotto.
 La base de la recette est toujours la même ! Ensuite on peut ajouter se que l'on veut comme ingrédients pour le parfumer. Cette recette de risotto est accompagnée de courgettes grillées et de magrets de canard fumé. Le riz doit être servi crémeux, alors il faut le servir dès que la cuisson est terminéeJ.





Ingrédients, Pour 4 personnes

300 g de riz à risotto
2 ou 3 courgettes
1 litre de bouillon de poule
1 oignon
1/2 tasse de vin blanc sec
Huile olive extra vierge
Sel, poivre
100 g de parmesan
20 g de beurre.

Préparation

Éplucher les courgettes et les découper en dés. Puis dans une poêle les faire revenir dans 3 CS d'huile d'olive.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec 2 ou 3 CS d'huile d'olive. Lorsque l'échalote est dorée ajouter le riz et le faire légèrement toaster. Verser le vin blanc dans la casserole sur le riz. Lorsque le vin c'est évaporé, verser le bouillon de poule. Tourner régulièrement la préparation, si besoin ajouter un petit de bouillon en cours de cuisson.
5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les courgettes et le magret de canard fumé
 Remuer.
Hors du feu ajouter le parmesan et le beurre tourner et servir crémeux J!



Ciao Giulia