lundi 3 avril 2017

Risotto au safran, fèves et cubes de jambon




J'aime particulièrement le risotto avec des légumes de saisons. Cette association safran , fèves et parmesan est un régal. Avec des cubes de jambon vous aurez un plat complet.







Ingrédients, Pour 4 personnes

300 g de riz à risotto
300 g de fèves
150g de jambon en cubes
1 litre de bouillon de poule
1 échalote
safran
1/2 tasse de vin blanc sec
Huile olive extra vierge
Sel, poivre
100 g de parmesan, copeaux de parmesan
20 g de beurre.

Préparation
Faire cuire les fèves 5 à 10 mn dans de l'eau bouillante. Égoutter
Puis dans une poêle les faire revenir dans 3 CS d'huile d'olive.
Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec 2 ou 3 CS d'huile d'olive.
Lorsque l'échalote est dorée ajouter le riz et le faire légèrement toaster.
Verser le vin blanc dans la casserole sur le riz. Lorsque le vin c'est évaporé, verser le bouillon de poule et le safran. Tourner régulièrement la préparation, si besoin ajouter du  bouillon de poule en cours de cuisson.
Dans une poêle faire dorer les cubes de jambon avec un peu de beurre ajouter les fèves.
Hors du feu incorporer le  parmesan et le beurre.
 Remuer.

Puis ajouter la poêlé de fèves et les cubes de jambon, parsemez avec les copeaux de parmesan. :-)



Ciao Giulia