La panisse , recette Niçoise



A base de farine de pois chiche cette recette Niçoise se présente traditionnellement sous forme de rouleaux,
puis on découpe la panisse en tranches et on les fait frire soit dans de la friture soit on les fait griller au four.
Après avoir fait refroidir la panisse dans un plat rectangulaire,  j'ai découpé des bâtonnets en forme de frites que j'ai fait griller au four. 




Ingrédients

250 g de farine de pois chiche
1 litre d'eau
1 gousse d'ail écrasée
2 CS d'huile d'olive
Sel

Préparation

Dans une grande casserole faire chauffer l'eau avec le sel et la gousse d'ail écrasée.
Lorsque l'eau commence à frémir , hors du feu ajouter l'huile et la farine de pois chiche  . 
Bien mélanger pour éviter les grumeaux à l'aide d'un fouet. 
Replacer la casserole sur le feu et faire cuire,  en fouettant la préparation pendant  7 à 8 mn environ.
Verser aussitôt dans un plat  en pyrex pour laisser refroidir.
Lorsque la panisse est bien froide elle se solidifie et vous pouvez la découper comme vous le souhaitez.

Mes conseils

Pour éliminer les grumeaux vous pouvez utiliser le mixeur plongeant.




                                   


Ciao Giulia

Commentaires

  1. En voyant les photos j'ai tout d'abord pensé à des frites lol ;) Je ne connaissais pas du tout cette spécialité. Bonne journée
    Bisous

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  2. je garde ta recette, ça me tente bien!!! bisous

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  3. c'est une spécialité incontournable de ma ville...Nice. Dans le vieux Nice ont les trouve aussi sous la forme ronde mais en frite c'est trés sympa ! C'est une délicieuse idée que tu nous proposes ! bises.

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  4. Je note cette recette que je connais que de nom !
    Bises

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  5. jolie découverte et j'ai de la farine de pois chiche provençale
    merci et bisous

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  6. je n'ai encore jamais eu l'occasion d'en manger mais je suis a peu près certaine que cela me plairait ! merci pour la recette ;) des bises et bon mercredi !

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  7. j'en avais réalisé il y a longtemps tu me donnes envie de retenter!

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