Réaliser des côtes de blette gratinée à la tomme de Savoie

On commence l'année avec du salé (en attendant la galette des rois ! Hihi).

Dans cette recette, je cuisine l'un de nos légumes d'hiver préféré à Chéri et moi : la cote de blette. C'était un légume que je n'avais pas remangé depuis que j'étais petite et je l'ai re-découvert et adoré !

Nous avons testé différentes manières de la cuisiner mais cette recette la est sans doute notre favorite !

Des minis-cocottes remplies de cote de blette à la béchamel et gratinées à la tomme de Savoie venue tout droit de Savoie avec la bonne odeur de biquettes ! Prendre un fromage de qualité pour cette recette est un vrai plus pour profiter au mieux de toutes les associations de saveurs.

Ingrédients pour 4 mini-cocottes :

• 1 botte de cote de blette
• 45 g de beurre
• 1 poignée de farine
• lait
• poivre
• sel
• muscade
• tomme de Savoie

Préparation

• Commencez par préparer vos cotes de blette. Pour cela, séparez les tiges des feuilles. Coupez la base des tiges et « Pelez-les » avec un couteau afin de retirer les filaments, comme le céleri.
• Coupez vos tiges en tronçons, mettez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide.
• Faîtes bouillir une casserole d'eau et plongez-y les cotes de blette. Laissez cuire jusqu'à ce que vous puissiez rentrer la lame d'un couteau à l'intérieur.
• Vous pouvez également utiliser les feuilles en les lavant comme de la salade mais en les cuisant dans l'eau bouillante beaucoup moins longtemps que les tiges (environ 5 minutes).
• Une fois cuites, égouttez. Remplissez vos mini-cocottes au 3/4.
• Préparez ensuite la béchamel. Faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine puis mélangez. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulue c'est-à-dire une béchamel légèrement épaisse. Ajoutez ensuite le poivre, le sel et la muscade.
• Versez votre béchamel dans les mini-cocottes de manière à ce que les cotes de blette « baignent » dedans.
• Coupez des tranches de fromage en retirant la croûte. Déposez-les sur votre préparation et enfournez à 200°C en position grill jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
• Dégustez chaud accompagné d'un peu de roquette et de jambon de pays.

Bon appétit à tous !