Réaliser un velouté maison : carotte, curry et cumin

Aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une recette facile, très économique et que la plupart d'entre vous peuvent aimer : un velouté à la carotte, au curry et au cumin. J'ai choisi de ne pas utiliser mon blender chauffant russell hobbs mais plutôt de vous proposer quelque chose de simple.

J'ai pu trouver chez mon maraîcher de la carotte violette qui est une variété oubliée et aussi appelée « carotte pourpre » (robe violette à la doublure orange). Elle fait un retour remarqué sur les étals. Elle peut être consommée crue ou cuite et elle offre une saveur plus douce et sucrée que la carotte traditionnelle.

Elle est riche en bêta-carotène (provitamine A), elle hydrate la peau et améliore l'acuité visuelle, tout en stimulant l'effet bonne mine.

Consommée en jus, elle apporte des vitamines B1, B2, B6, C et K, prévenant des désagréments intestinaux et digestifs.

Crue, elle est aussi source de vitamine B3 pour l'énergie. Cuite, elle est généreuse en vitamine E, un puissant antioxydant, naturellement fournie par son pigment foncé.

Elle ne double pas forcément la dose d'amabilité, mais y participe !

C'est vrai que la couleur de mon velouté est un peu surprenante. Son goût est riche et légèrement sucré, et sa texture est si onctueuse qu'elle m'évoque le velours et vue la grisaille qui s'annonce, ça fait du bien au moral!

Pour ne rien gâcher, ce plat est simplissime à réaliser et vraiment peu cher à réaliser. Vous pouvez en préparer de grandes quantités et les stocker au réfrigérateur pour la semaine ou au congélateur pour les déguster au cours de la saison.

Autre astuce : si vous n'aimez pas trop la texture des veloutés, diminuez la quantité d'eau ou découvrez pendant la cuisson, et vous obtiendrez une délicieuse purée !

Lors de sa cuisson, la carotte pourpre a tendance à tout colorer. J'ai pu le vérifier à l'occasion de la réalisation de ma recette car j'avais choisi moitié carottes oranges et moitié pourpres et bien le résultat avait une belle couleur pourpre !!

Quel que soit votre choix de carottes elles doivent être fermes, présenter une peau intacte et des fanes bien vertes.

J'ai une préférence pour les carottes des sables.

Ingrédients :

• 1 oignon jaune
• 1 kg de carottes
• 1 càc de curry en poudre
• 1 càc de cumin en poudre, un cube de bouillon de poule dégraissé
• un cube « bouquet garni »
• un litre d'eau

Préparation :

• Épluchez et émincez votre oignon.
• Brossez, épluchez et coupez en morceaux vos carottes.
• Faire suer votre oignon dans un peu d'huile d'olive préalablement chauffée.
• Ajoutez les carottes, le curry et le cumin afin de les faire revenir quelques minutes (ça donnera plus de gout à votre soupe).
• Mouillez avec l'eau.
• Ajoutez les 2 cubes, couvrez et portez à ébullition.
• Cuisson pendant 25 mn à couvert.
• Enfin, vous mixerez le mélange obtenu.
• Vous pourrez y ajouter de la crème liquide et de la coriandre fraîche.

Je trouve que les épices ré-haussent vraiment bien la saveur de la carotte.

Et vous qu'en pensez-vous ?